Verhalen

Over gyoza's, ramen en de Witte de Withstraat.

• Vrijdagmiddagborrel op de Witte de Withstraat 77A — Op vrijdag zijn we open van 12:00 tot 23:00 en blijft de keuken tot 23:00 open. Japanse cocktails, bites om te delen en geen reservering nodig.
• Lychee Spritz of Toki Highball — welke vind jij lekkerder? — Twee van onze lichtste drankjes, allebei € 13, en toch totaal verschillend. Wat erin zit, hoe ze gemaakt worden, en welke bij jou past.
• Lunchen bij GYŌZA BAR Rotterdam — gyoza's, ramen en bites vanaf 12:00 — Van donderdag tot en met zaterdag zijn we vanaf 12:00 open. Wat je bestelt, hoe je het deelt, en waarom je niet hoeft te reserveren.
• Kerstborrel of eindejaarsreceptie in Rotterdam — zo regel je het bij GYŌZA BAR — Een kerstborrel of eindejaarsreceptie aan de Witte de Withstraat. Wat erbij hoort, wanneer je moet beginnen met regelen, en hoe een aanvraag gaat.
• Wat is gyoza? Het Japanse dumplingje, uitgelegd — Waar gyoza vandaan komt, waarom hij van onderen knapperig is en van boven zacht, en hoe je het verschil proeft met een Chinese jiaozi.
• Gyoza, dumpling of dim sum — wat is nou het verschil? — Dumpling is de verzamelnaam, gyoza is één soort, en dim sum is helemaal geen dumpling maar een manier van eten. Een kort overzicht.
• Ramen en mazemen: het verschil zit in de bouillon — Ramen is opgebouwd uit vier lagen, en mazemen is dezelfde kom zonder de bouillon. Waarom dat laatste geen bezuiniging is maar een keuze.
• Witte de Withstraat: waarom heel Rotterdam hier uit eten gaat — Eén straat van nog geen vijfhonderd meter, met kunst aan de ene kant en de halve horeca van de stad aan de andere. Hoe dat zo gekomen is.
• Wat is een izakaya? De Japanse kroeg waar je ook eet — Geen restaurant en geen café, maar iets ertussenin. Waar het woord vandaan komt, hoe je er bestelt, en waarom je er niet één gerecht neemt.
• Japanse cocktails: yuzu, shiso, sake en de highball — Waarom Japanse cocktails droger en preciezer smaken dan je gewend bent, en wat yuzu, shiso, sake en shochu nou eigenlijk zijn.